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国家名厨

发布时间:2019-11-30 23:49编辑:葡亰资讯浏览(64)

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    王德勇**,男,汉族,1979年3月生,宁夏石嘴山人,国家高级烹调师,国家名厨,中华厨皇协会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市海北路58号院厨师长。
    擅长养生官府菜、粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有青瓜吉利球、养生南瓜盅、杂粮珍菌小炒等。

    林亚添**,男,汉族,1979年10月生,广东湛江人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任重庆凯宾斯基酒店宴会厨师长。

    职业生涯
    1994年参加烹饪工作至今。
    2004—2006年任职于华北大酒店谭氏公府。
    2006—2007年任职于富成花园俱乐部。
    2007—2009年任职于北京东方饭店。
    2009年—至今任北京市海北路58号院厨师长。
    2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013国家名厨称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

    擅长粤菜、川菜、淮扬菜、杭帮菜的创新研发,博采众长,敢于创新,创作的代表菜品有佛跳墙、香煎银鳕鱼、养生健食等。

    代表菜品
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    菜品名称:
    青瓜吉利球    王德勇创作
    单位名称:北京市海北路58号院

    酥香松脆,黄瓜清香味浓郁,有降血糖的功效。

    职业生涯
    1997年8月—1999年9月任职珠海度假村酒店中厨厨师。
    1999年9月—2000年10月任职中山海港城中厨厨师。
    2000年10月—2002年8月任职珠海裕卓国家会议中心大酒店中厨主管。
    2002年8月—2004年8月任职珠海君悦来大酒店中厨主管。
    2004年8月—2005年9月任职北京广州大厦中厨主管。
    2005年9月—2010年3月任职重庆五洲大酒店中厨主管。
    2010年3月—2011年4月任职珠海香泉酒店中厨厨师长。
    2011年5月—2013年2月任职山西长治阿骄鲍鱼行政副总厨。
    2013年3月—至今担任重庆凯宾斯基酒店宴会厨师长。
    曾荣获重庆五洲大酒店“香港天鹅杯”团体金奖。
    2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

    图片 4 菜品名称:养生南瓜盅    王德勇创作
    单位名称:北京市海北路58号院**
    南瓜的香甜味浓郁,有补血美容的功效,常食用可以防止血管硬化。

    代表菜品
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    菜品名称:佛跳墙       创作:林亚添
    单位名称:重庆凯宾斯基酒店

    主料:南非六头鲍1个    关东辽参 150克   鱼翅 75克   鱼唇100克    大瑶柱11克      花胶50克    裙边 50克      
    辅料:螺片70克     花菇 10克    鹿筋250克
    20年花雕酒20克、鸡汁10克、秘制高汤1500克、盐5克、鸡粉10克
    佛跳墙集合各种上等食材,口感软嫩柔润,浓郁甘香,同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠,防止虚寒等功效。
    在传统的佛跳墙制作基础之上再加入经典的创作灵感。其口感相较之传统的佛跳墙更加营养。

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