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香椿怎么吃,香椿怎么吃最好

发布时间:2020-03-18 16:16编辑:葡亰特色浏览(132)

    新葡亰平台,据说我国食用香椿的历史从汉代就有了。它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。 香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.香椿的几种加长做法香椿炒鸡蛋原料:香椿芽1把,鸡蛋2个。辅料:葱末5克,姜末3克,盐4克,味精少许。做法:准备:香椿芽择洗干净,挤干水分,切成末备用;鸡蛋打入碗中,加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。做法:1. 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。2. 炒锅烧热,放入油烧制六成热,倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。Tips:1. 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些,用饼铛或煎锅来制作较好,这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了,就尽情“挥动”锅铲吧。2. 香椿很嫩,所以这道菜炒制的时间要短,鸡蛋成形即可。香椿拌粉皮粉皮用开水泡烫后切条,与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。四宝香椿香椿洗净,沸水中焯一下,捞出沥干,切成细末;花生炒熟去皮,研成碎粒;香干、开洋冷开水洗一下,切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘,加味精、精盐、香油拌匀即成。香椿拌豆腐豆腐沥去水分,切成条状,盛放盆内,撒上精盐,稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水氽一下,捞起沥水并挤干水分,再切成末,撒在豆腐上面,淋上香麻油即可装盘。香椿米饭将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀,和入淘过的大米里,再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭,其味别具风格。香椿拌三丝萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水,香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝,美芹丝,香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。香椿蒜汁香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味。豆腐皮香椿卷将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。此菜风味别致,营养丰富,是春季清热解毒的时令佳肴。酥皮香椿将香椿洗净晾干,用盐水稍腌大约10-20分钟即可,挤去水分撒上一层干淀粉;将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊,加入食用油拌匀后即成酥皮糊;锅里放花生油,油5-6成热时,将香椿逐个粘上糊,放入锅内炸至金黄色捞出装盘,食用时蘸着花椒和盐,味道更好。香椿炒豆豉将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后,下豆豉用小火炒酥香,倒入香椿节,翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不豆腐皮香椿卷将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。此菜风味别致,营养丰富,是春季清热解毒的时令佳肴。

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    相信大家对香椿已经不陌生了,日常生活当中家家户户都会买它来吃,很多人是它的忠实粉丝,那么香椿怎么吃才会最好吃呢?香椿有哪些营养价值呢?除了常见的一些做法之外,香椿还有什么做法呢?今天就为大家介绍香椿的营养价值和它的做法大全!

    一、香椿怎么吃最好

    春天正是吃香椿芽的最好季节,那么吃香椿芽时有什么讲究,吃时有什么事项需要注意,怎么吃才能健康营养呢?下面介绍一下吃香椿芽的注意事项。

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    第一,摘下来立刻吃。

    香椿芽应该摘下来立刻吃,因为这时最新鲜,而且营养最丰富。

    内部含的硝酸盐最少,吃起来最安全。

    第二,如果是购买的香椿芽,尽量买新鲜的

    如果不是自家摘的,需要购买的话,记得要买新鲜的,叶子不能脱落的,没有用水浸泡过的香椿芽。

    因为香椿芽放的时间久了,内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高,对人身体健康不利。

    第三,吃前要先焯水。

    吃香椿芽以前,先要用热水焯一下。

    这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐,吃起来才安全放心。

    第四,腌制时要腌一个星期以上再吃。

    大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃,如果要腌制,也是需要焯过水再腌的。

    腌制的时候一定要腌一个星期以上,因为一个星期后,腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低,这样吃才安全。

    第五,放冰箱里也不要长久保存。

    一般腌制好的香椿芽都会封装后放进冰箱,但是也不要放太长时间,一般一个月为宜。

    这时候香椿芽还能保持原有的香味与口感。

    二、香椿的营养价值

    1、营养成分

    每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。 

    2、助孕

    香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。 

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