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新葡亰网址客家菜烹饪大师,陕西烹饪大师

发布时间:2019-11-22 17:04编辑:葡亰特色浏览(71)

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    林江华**
    男,汉族,1976年4月生,福建武平人,国家高级烹调师,国家名厨,福建省闽西厨师协会副会长,现任深圳市原味餐饮管理有限公司总经理兼行政总厨、深圳原味小吃培训学校校长。
    擅长客家菜烹调,尤其对地方特色小吃深有研究,博采众长,大胆创新,代表菜品有原味酱香鸭脖、客家酿豆腐、龙岩泡鸭爪等。
    1992年从厨,拜客家菜名师李一成学习烹饪技艺。
    1999—2000年任厦门东南亚大酒店大厨。
    2001—2002年任厦门明珠大酒店大厨。
    2002—2004年任泉州金叶大酒店厨师长。
    2004—2006年任厦门海景大酒店厨师长。
    2006年在深圳创办深圳原味小吃培训学校,从事全国知名小吃培训,培训出几千名小吃学员,遍布海内外。
    2012年成立深圳市原味餐饮管理有限公司,任总经理兼行政总厨。
    2011年11月参加首届全国海峡两岸客家烹饪大赛荣获金奖。
    第七届八闽烹饪大赛荣获金奖。
    2012年11月担任第25届世界客属垦亲大会餐饮总顾问。
    2012年12月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
    林江华同志凭借多年的烹调经验,对全国特色小吃创新研发,他把生平所学奉献于社会,把小吃技艺毫无保留地传授给学员,为社会培养出小吃餐饮人才5000多名,为弘扬中华小吃文化做出了积极贡献。

    国家名厨王建刚

    王建刚,男,汉族,1980年11月出生,陕西汉中人。国家中式烹调技师,国家名厨,陕西烹饪大师,汉中名厨,青年烹饪艺术家,汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监(西安市歪嘴成都名小吃、洋县歪嘴椒香鱼、梨园村私房火锅、重庆纸上烤鱼)兼任洋县脱贫攻坚就业技能培训班讲师。

    他功底深厚,技术全面,擅长川菜、湘菜风味菜肴,尤其在火锅、陕西、四川特色小吃、江湖菜方面更见技艺,是一位既有烹饪理论又有实践经验的汉中烹饪名家,善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种。经他创制的有地方特色的名菜有一品鱼籽墨鱼糕、古法牛肉干、浓汤锦秀狮子头、巴蜀酱香牛蹄、果汁菊花桂鱼、富贵龙虾等品种。

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    客家酿豆腐 林江华制作
    客家酿豆腐是客家餐馆中最主要的一种菜品,也是客家餐馆里的特色招牌菜。

    职业经历

    1995年进入汉中市职业培训学校学习烹饪;1996年在汉中市清风阁鱼庄、云杉酒店实习;1997年任职汉中市汉园宾馆厨师;1998年任职汉中市全兴酒家主厨;1999年北京远山酒家担任川菜档主管、四环宾馆担任川菜部部长、御品烤鸭店担任川菜主厨;2001年担任郑州云梦大酒店川菜档厨师长;2003年任职郑州年年有鱼庄餐饮公司厨师长、行政总厨、技术总监;2005年担任汉中市青瓦房精品川菜主厨;2007年任汉中白天鹅宾馆主厨;2008年任职汉中石狮大酒店厨师长;2012年担任洋县徐歪嘴厨师长;2013年担任歪嘴餐饮公司行政总厨、技术总监(西安市歪嘴成都名小吃、洋县歪嘴椒香鱼、梨园村私房火锅、重庆纸上烤鱼);2016年开设王建刚厨政管理策划技术培训,并被任命为汉中市饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主任;2017年他受洋县扶贫办、洋县人社局委托指定担任洋县脱贫攻坚就业技能培训班讲师。

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