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欧阳建平,中国烹饪大师

发布时间:2019-12-12 01:52编辑:葡亰美食浏览(58)

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    张润光**,男,汉族,1960年10月生,北京人,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,餐饮业国家一级评委,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京代红餐饮管理有限责任公司技术总监以及北京和外省市多家酒店行政总厨、餐饮总监。

    欧阳建平**,男,汉族,1974年10月生,湖南安仁县人,高中学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,湘菜促进会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖南长沙小天鹅戴斯酒店中餐部经理、出品总监。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

    擅长鲁菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有山东海参、沙煲煨鱼头、御酱桃仁鸭等。

    业务技能
    精通湘菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私房秘制蛇等品种。

    职业生涯
    1978—1980年就读于北京市服务管理学校烹饪专业。
    1981—1996年在北京东方饭店跟随国宝级鲁菜大师张文海及已故名厨崔德宽深造学习,后担任厨师长。在此期间曾去北京、外省多处酒店学习考察交流,并多次接待党政领导及社会知名人士,受到好评。
    1996—1999年在北京龙恩阁酒店任厨师长。
    1999年—至今任北京代红餐饮管理有限责任公司技术总监,并任北京、外省市多家酒店行政总厨、餐饮总监等职务。
    2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

    成就历程
    1995年入行至今,先后在长沙10家星级酒店担任行政总厨。
    2001—2004年任职佳程大酒店湘菜厨师长。
    2004—2005年任职三湘明珠大酒店行政总厨。
    2005—2007年任职上海湘粤餐饮管理有限公司湘菜厨师长。
    2007—2008年任职省公安厅金穗酒楼行政总厨。
    2008—2009年任职大成国际大酒店行政总厨。
    2009—2010年任职长沙博喜餐饮管理公司出品总监。
    2010年—至今(2013年)担任长沙小天鹅戴斯酒店行政副总厨、中餐部经理、出品总监。
    曾荣获首届北京东方美食国际大赛团队金牌奖,被湘菜促进会吸纳为会员,2004年获三湘美食烹饪大赛金奖,2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国烹饪大师”称号,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

    代表菜品
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    菜品名称:山东海参  张润光制作
    单位名称:北京代红餐饮管理有限责任公司

    特点:汤鲜味美,营养丰富。

    代表菜品
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    菜品名称:黑山羊煨鹿筋      创作人:欧阳建平
    单位名称:湖南长沙小天鹅戴斯酒店

    汤汁浓郁,肉质软糯,营养丰富,尤其是冬季,更加受消费者喜爱。富含胶原蛋白养颜护肤、强身建体之功效。羊肉是湘菜高档菜品之一,配以鹿筋烹制,提高了菜品档次,欧阳建平师傅在调味上加入了野山椒、黄灯笼酱椒,菜品味道更加丰富,营养和健康。

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