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国家名厨

发布时间:2019-11-22 16:54编辑:葡亰美食浏览(84)

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    李祯皆**
    男,汉族,1968年4月生,广东广宁县人,国家高级烹饪技师,国家营养配餐员,国家名厨,中国金牌大厨,现任山西太原五峰一海贵宾楼行政总厨。

    杨广营*新葡亰网址,*,男,汉族,1982年5月生,北京人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市昆泰嘉华酒店行政总厨、北京总参国家人武动员部行政总厨。

    擅长粤菜烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有私房炖官燕、神户牛肉煎南非网鲍、滋补养生茶油鸡、煎澳洲带子配野菜等。

    主打谭派官府菜,精通鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜的创新研发,善于制作燕、参、鲍、肚、翅、港粤小炒、中西融合菜、分子美食等。融会贯通,敢于创新,代表菜品有乾隆一品鹿茸虫草炖极品官燕、嘉华一品佛跳墙、御供沁州黄炖50头关东参、极品鲍脯扣野生裙边、秘制渤海湾明虾、金蒜烧野生梅花鹿筋等。

    1985年参加烹饪工作至今。
    1987年—1989年在广州白天鹅宾馆风味餐厅任职厨师。
    1991年在四川成都蜀都大厦中餐厅任职厨师。
    1994年—2002年在山西太原港湾美食城任厨师长。
    2003—2009年在陕西西安罗马市兴正元国际酒店任行政总厨兼餐饮总监。
    2009年至今在山西太原五峰一海贵宾楼担任行政总厨。
    2013年1月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
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    **代表菜品
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    职业生涯
    1998年参加烹饪工作至今。
    2001年任职于北京市贵宾楼饭店(五星)、北京市新桥饭店(五星)。
    2001年9月—2009年 7月任北京市贵宾楼饭店(五星)官府菜主厨。
    2004年6月—2006年6月任天津市开发区泰达国际会馆酒店(五星)中餐行政总厨。
    2007年8月—2009年5月任北京市景明园宾馆(北京市公安局下属单位)(准五星)总厨。
    2009年7月—2012年2月任北京市丰台区南宫温泉度假酒店(五星) 中餐行政总厨。
    2012年2月—至今担任北京总参国家人武动员部行政总厨。
    2013年3月—至今担任北京市昆泰嘉华酒店(五星)行政总厨。

    煎澳洲带子配野菜 ** 李祯皆制作  单位:太原市五峰一海贵宾楼

    荣誉成就
    1999年参加北京市西城区青年烹饪技术大赛荣获优秀奖项。
    1999年受邀担任第四届全国烹饪大赛监理工作。
    2000年代表学校参加在江苏省徐州市举行的全国彭祖杯青年烹饪服务技艺大赛,荣获获团体第一名。
    2003年在北京市永安宾馆参加首都抗击非典(SARS)工作中获得优秀荣誉称号。
    2006年在北京市贵宾楼饭店被评为优秀员工。
    2008年在北京市景明园宾馆被评为优秀厨师长。
    2010年在北京丰台区南宫温泉度假酒店被评为优秀厨师长。
    2011年参加北京电视台《食全食美》节目获得金勺奖。
    2013年4月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
    从业至今深得烹饪大师们的指导和教诲,杨广营不仅懂得谭派官府菜的精髓,同时多年潜心研究养生药膳,更注重研究其他菜系的美食优势和西餐的烹饪方法,在传统的基础上大胆创新,融会贯通,古为今用,兼容并取。在酒店新近推出的创新菜品,更是得到了新老顾客的高度赞扬,在饮食界名声鹊起。

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    创作菜品
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    菜品名称:嘉华一品佛跳墙        杨广营 创作
    单位名称:北京市昆泰嘉华酒店

    滋补养颜,延延益寿,长期食用抗癌症。增加身体免疫力,增加身体各个机能的提高。

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