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国家名厨,广东烹饪名师

发布时间:2019-11-22 16:22编辑:葡亰美食浏览(186)

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    王超,男,汉族,1975年10月生,湖南省湘潭市人,本科学历,国家中式烹调技师,国际饭店高级职业经理人,国家名厨,中国烹饪大师,国家名厨编辑委员会高级委员广东执委,广东烹饪协会高级会员,广州烹饪协会理事,现任广州豪轩酒店管理公司餐饮产业链项目部首席粉丝官、广州市超小小厨房工作室负责人。

    张割志
    男,汉族,1969年6月生,广东梅州人,国家高级烹饪技师,国家名厨,广东烹饪名师,中国烹饪大师,广东烹饪协会高级会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问,现任甘肃万盛大酒店餐饮总监。
    擅长粤菜、川菜、湘菜烹调,博采众长,融会贯通,代表菜品有王子鲍鱼、国色天香、岭南风情、宏图雪蛤、百花齐放等。
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    擅长新派粤菜、湘菜、法意式西餐、东南亚菜、韩国料理、日本料理、中西结合创新菜、食品果蔬雕刻与摆盘,博采众长,敢于创新,代表菜品有澳带虾仁炒腰果、金牌小炒皇、越南包饼、韩式泡菜海鲜炒年糕、凯撒大虾沙律等品种。

    1989年在广州南苑酒家做学徒,从事烹饪工作至今,师承烹饪大师陆泽明,并受到多位名师的指点。
    1993年在广州新豪酒店任炒锅。1995年在佛山中发大酒店担任厨房主管。1998年在金城大酒店担任主管。2000年在内蒙包头海港大酒店担任行政总厨。2008年至今担任甘肃万盛大酒店餐饮总监至今。

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    新葡亰平台,主要业绩
    1998年参加佛山美食节荣获最佳创意奖,并被烹饪协会授予广东烹饪名师称号。2005年考取国家高级烹饪技师职称。2008年被聘为粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。2009年参加海港烹饪交流大赛荣获金奖。2012年12月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

    职业生涯
    1995年从事烹饪工作,师从中国湘菜大师肖厚培之高徒,国家特一级新派湘菜大师王海林先生,学习湘菜烹饪和食品果蔬雕刻技艺。
    1998—2000年在广州绿茵阁天河店任中西餐厨师。
    2000—2003年在广东厚街嘉年华大酒店任粤菜出品部主管。
    2003—2005年在湖南长沙湘天宾馆任车神会所中西餐厅行政总厨。
    2005—2006年在湖南长沙金牛角王中西餐饮公司任见习行政总厨兼财富分店、新世界分店西厨主管。
    2006—2008年在湖南长沙海逸国际大酒店行政总厨。
    2008—2011年担任广州市天河boca caffei餐厅主厨;
    广州彼德王子红酒私房菜高级会所任餐饮总监兼行政总厨。                                                                  
    2012—2014年在香港大家乐集团华南区总部任餐品研发总监。
    2015年创建超小小厨房工作室。
    2006年12月晋升为高级中式烹调师。
    2012年9月通过国际饭店高级职业经理人认证考试,获得国际饭店高级职业经理人资格认证。
    2012年10月在国家名厨征集评选中,其传略被选入《国家名厨》第二卷大典,并被评为国家名厨荣誉称号。
    2015年4月受聘担任国家名厨编委会高级委员广东执委。
    2015年5月参加第七届中国名厨大会广州峰会荣获“中国烹饪大师”称号。

    代表菜品

    **作品展示

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    百花齐放  张割志制作  单位:甘肃万盛大酒店

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    宏图雪蛤     张割志制作  单位:甘肃万盛大酒店

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