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河晋代家官府菜第五代继承者,高等厨神委员

发布时间:2019-10-13 01:32编辑:葡亰美食浏览(102)

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    张景义
    ,男,汉族,1969年2月出生,河南郑州人。国家名厨编委会高级名厨委员,国家中式烹调高级技师,高级营养师,中国烹饪大师,豫菜大师,中国名厨,郑州市职业技能鉴定考评员,现任郑州新东方烹饪学校高级讲师。
    从厨20余年,擅长豫菜的烹调和创新,代表菜肴有造型美观的“蝴蝶鱼”,创新豫菜名菜——“黄河鲫鱼焙面”,自创新品豫菜“翡翠红烧肉”,口感肥而不腻,酸甜可口,提倡健康食疗法,把菜肴的营养成分发挥的淋漓尽致。
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    1996年荣获河南饭店贵宾厅金牌厨师长;1999年任河南友谊饭店行政总厨;2012年任郑州再回首餐饮公司厨师长;2014年参加河南名厨交流大赛中荣获中国名厨称号;2015年获选为河南名厨交流协会名誉副会长、河南名厨交流餐饮管理有限公司总经理、郑州华哥餐饮管理有限公司技术顾问、郑州鑫溪源大酒店菜品研发顾问。2017年3月被聘为国家名厨编辑委员会高级名厨委员。
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    (责任编辑:大贺)

     

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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    陈伟,男,汉族,1971年3月生,河南开封人,祖籍河南长垣,现任郑州和会馆酒店总经理,河南陈家官府菜第五代传人,中国顶级烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南烹饪大师,豫菜名厨,入选中国中生代50位名厨之列,曾为《时代周刊》封面人物,河南职业技术学院客座教授,河南省名厨专业委员会副秘书长,河南省豫菜文化研究会副秘书长,开封市十大杰出青年。

    精通豫菜烹调,旁通粤菜、湘菜、鲁菜、川菜等菜系,博采众长,敢于创新,代表作品有套四宝、鲤鱼焙面、烧臆子等。

     

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    1986年 跟随祖父陈景和等前辈学习厨艺。

    1989年 在商业部沈阳宫廷菜培训班学习。

    1990年 分别在开封及河南省举办的首届“创业杯”青工烹调大赛中夺得第一名,被共青团河南省委命名为“新长征突击手”、“烹调技术能手”称号,同年十一月在全国青工烹调大赛中获优秀奖。

    1991—1992年 在吉林省商业技校师资大专班(烹饪系)学习,毕业后分别任开封市宋都宾馆厨师长、河南省黄河迎宾馆厨师长。

    1992年 任开封市饮食技术考核委员会评委。

    1993年 在河南省第三届烹饪大赛中获冷拼、热菜金牌各一枚,全省第二名,同年十月在全国第三届烹大赛中获得两枚银牌,在团体赛中获银牌。

    1994年 入选《华夏名厨大典》。

    1995年 任许昌市亚细亚大酒店行政总厨、《开封名菜》编委。

    1997年 在南京金陵旅馆干部学院厨师长培训班学习。

    1998年3月 任河南省黄河迎宾馆厨师长,出版专著《新派名菜》。

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