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新葡亰APP下载年夜饭硬菜,大盘鸡的家常做法

发布时间:2020-03-26 01:43编辑:葡亰风味浏览(159)

    鸡年除夕晚上吃年夜饭怎么能没有鸡!在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。无论如何,在年货的采购上,最不能少的就是鸡,当然,能做出一道美味的鸡肉菜肴,那更是绝顶的赞!为此呢,小编为大家盘点了多种鸡的做法,赶紧学起来吧!三杯鸡三杯鸡是江西省汉族传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜,通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。食材三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。步骤1.鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。2.锅里香油微热后,放入葱姜蒜片,炒香后放入鸡块炒,再放入酱油、料酒、米酒、辣椒,烧开了,小火炖,放入胡椒粉,翻炒均匀后,继续炖至汤干后关火即可。大盘鸡新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。食材鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒、朝天椒各一把,和面一团。步骤1.把花椒炸透。倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水。2.加砂糖,盐,料酒。加入蘑菇,开始焖15分钟。3.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。5.略微翻炒后,可以出锅了。装盘吧。香酥鸡米花香酥鸡米花是一道简单的家常菜,大人小孩都爱吃!食材鸡胸肉 一块、香酥炸鸡粉 一袋、鸡蛋 一个。步骤1.准备鸡胸肉一块,香酥炸鸡粉一袋,鸡蛋一个,面包糠若干,甜辣酱少许。 [新葡亰平台,1]2.鸡胸肉洗净切小块。3.加入香酥炸鸡粉拌均匀,腌制20分钟。4.鸡蛋打散。5.倒入鸡肉中拌均匀(我只用了一半的蛋液)。6.再加入一些炸鸡粉拌匀。7.把鸡肉放入面包糠中滚均匀。8.放入油锅中,中小火炸制金黄。9.捞出放在吸油纸即好,吃的时候可蘸着甜辣酱或番茄酱。人参鸡汤人参鸡汤是一道美味的菜肴,肉类食品和滋补类食品的完美组合,最具代表性的传统料理之一。食材鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克、盐5克、鸡粉5克步骤1.先将鸡剖开洗净,猪展斩件,鲜人参洗净。2.用锅烧水至沸点后,放入鸡、猪展煮去表面血渍后,倒出用水冲净。3.将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、鸡粉即可食用。美味烤鸡相比之下,小编更喜欢烤鸡,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有滋补养身的作用。食材鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)、地中海蒜香香料、黑胡椒粉、欧芹适量步骤1、鸡洗干净剁掉头备用,香草洗干净剁碎备用;2、油烧热,下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;4、把汁倒入饭盒内,放入鸡里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;5、烤箱200度预热10分钟,用锡纸包好鸡爪,锡纸铺在托盘上,鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;6、烤箱200度,中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

    新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。

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    大盘鸡的做法大全:做法一

    制作食材

    鲜鸡一只,土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个, 葱姜蒜若干,桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把 皮带面若干

    制作流程

    第一步,把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

    第二步,热油,油要足够多,把花椒炸透。

    第三步,油热后放白糖炒糖,倒入鸡块进行上色,不想要糖炒色的可用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒、及各种香料翻炒几分钟,

    第四步盐,料酒

    第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

    第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

    新葡亰APP下载,第七步,倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

    第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

    第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!

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    大盘鸡的做法大全:做法二

    首先开火,锅上灶,倒入油,待油7成熟时,倒入白砂糖,此时,大师傅的手可不能停,要不停的搅拌,使得白砂糖能和热油能混为一体,时间不要太长,不然,糖会发苦,而且上色的效果也不会太好,那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时,就要抓紧时间把鸡块倒进来了,刚入锅时,你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀,鸡块需要不断的翻搅,这样上色才能均匀!待到8成熟,盛出放进盘子候着。

    接下来,还需要热油伺候,该土豆上锅了,不要犹豫,只听很清脆的一声:嗤——啦,一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了,看着那颜色,由浅变深,由白变黄,特殊的香位被调制出来了,烹制土豆的时间也不要太长,不然,太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中,侯着。

    再接下来,还是需要热油伺候,这是最后一次了,可别闲麻烦哦,把红扑扑的小朝天椒拿来,一阵热油翻滚,这会尤其要更加注意安全问题,不要因小失大,吃是小事,烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了,接下来葱、姜、蒜通通下锅,扁炒出它们特有的香味,此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了,切记火候不要太大,炒糊了可就很难为情了!

    接着,鸡块也要进锅了,继续舞动大勺,来回翻滚,如果锅不够大,您的动作可也不要太大,鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵,来个形象的拟人吧,不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候,就可以放入调料了,专用的大盘鸡料,咸盐、豆瓣酱,把锅里面的水分翻炒的差不多了,赶紧加水,不要粘锅了,盖上锅盖,慢慢等着,先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!

    炖的过程中,别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒,待半小时以后,该出锅了,一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了,撒一把香菜上去,用手抓一块尝尝,味道真的不错哦!辣到人心里,香到人胃里,别提有多过瘾了,再加上是自己亲手烹制,味道更不一般,如果你渴望大盘鸡,不妨按照这种做法一试哦!

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    大盘鸡的做法大全:做法三

    原 料

    鸡腿、 土豆 、青椒

    调 料

    食用油、料酒、酱油、盐、糖、葱 、姜 、蒜 、干辣椒 、花椒 、豆瓣酱、八角 、香叶、桂皮

    说 明

    本表中食材均由营养源家乡菜提供测试数据。

    1、把油倒入锅中,等油热后改小火将花椒下锅,炸出香味后捞出。

    2、将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解,将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色。

    3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱,随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶。

    4、来回翻炒约3分钟,加水开炖,水刚好漫过鸡肉即可。

    5、汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,先用大火炖6分钟,然后用小火炖10分钟。

    6、待到水分差不多快收干时,加入青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐)。

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    大盘鸡的做法大全:做法四

    主料:三黄鸡

    辅料:大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

    1. 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西

    2. 干辣椒切段,葱姜切片

    3. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

    4. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

    5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

    6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀

    7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

    8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

    9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀

    10. 继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

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    大盘鸡的做法大全:做法五

    原料:

    鸡一只,葱姜适量,(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许,土豆2个,青椒4个,冰糖5粒

    制作:

    1:将整鸡洗净拔掉余毛

    2:剁成块,放开水锅里氽一下,肉收紧时捞出。

    3:用自来水冲洗掉浮沫控水

    4:炒锅放适量的植物油,放入花椒爆香

    5:将鸡肉倒入快速翻炒一下

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