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国家名厨

发布时间:2019-11-16 10:36编辑:葡亰风味浏览(190)

     

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    贺国峻     男,汉族,1969年12月生,四川井研县人。北京工商学院酒店管理系毕业,本科学历,现任陕西西安归素私房菜总经理兼主厨、中国国家名厨烹饪文化中心副主席、国家名厨编委会第三卷副主编,中国国家烹饪专家组成员,烹饪文化中心中国药膳评委,国家特一级烹调师,国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,全国饭店业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国药膳国家名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中华烹饪技能劳动模范,陕西烹饪名师,陕西省十大杰出名厨,十佳行政总厨,重庆名厨,全国十佳金勺奖得主,法国美食协会优异之星称号。

     

           擅长粤菜、川菜、国宴菜的烹调技艺,精通鱼翅鲍鱼、海鲜美食等烹调和面点制作,博采众长,不断探索创新,增添新品种,代表作品有国宴佛跳墙、极品佛跳墙、贵妃黑宝米官燕、金汤四宝烩鱼翅等品种。  

    蒋越宁

     

    男,汉族,1973年生,广东珠海人,国家中式烹调技师,高级面点师,中国烹饪大师,亚洲名厨,浙江烹饪大师,国际烹饪艺术大师,鲍鱼制作大师,粤港澳名厨俱乐部金牌会员,港顺国际名厨俱乐部副会长,现任上海吉旺餐饮公司行政总厨。

    工作简历
          1986—1989年在重庆味苑工作。
          1989—1994年在深圳香港华阳国际酒店工作。
          1994—1998年在北京市亚运村北京国际会议中心工作。
          1998—2000年在陕西省西安市饮食集团羊城旺仔工作。
          2000—2003年在宝鸡市向阳集团工作。
          2003—2005年在兰州菜根香集团工作。
          2005—2006年在陕西省富平县鸿宾楼工作。
          2006一2010年在西安市瑞森酒店管理公司工作。
          2010年4月—2013年赴日本北海道担任中华料理店总料理长。
          2015年创建陕西西安归素私房菜任总经理兼主厨。    

    擅长粤菜、东南亚菜,博采众长,大胆创新,代表菜品有咖喱牛腩、味淋素鲍鱼、香浓茶皇大虾、蜂蜜厚多士等。

     

     

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    业绩成果

     

    1988年12月进入珠海市首家中外合资美心大酒楼从厨,随香港名厨学艺。

     成功历程

    1999年到广东中山市小桃源饮食集团公司中山店担任二锅一职,后调任珠海店副主厨,在此期间曾受香港名厨杨贯一大师亲自指导和专业培训课程。

     2002年参加第十二届全国厨师节荣获金厨奖。
    2003年参加第五届全国烹饪技术大赛荣获金牌。
    2005年获首届全国饭店系统服务技能比赛全国十佳金勺奖。
    2005年被评为陕西省烹饪名师称号,同年被陕西省饭店协会评为十大杰出名厨称号。
    2006年荣获中国粤菜创新美食大使和法国国际厨皇会烹饪艺术大使称号,同年获法国蓝带美食会蓝带勋章及法国美食协会颁发的优异之星称号。
    2008年被评为重庆烹饪名厨称号,同年11月获得中国饭店协会颁发的中国烹饪大师称号。
    2009年参加陕西省饭店餐饮业庆祝60华诞评选活动中被评为陕西餐饮业十佳行政总厨。
    2011年7月参加国际烹饪艺术大师赛荣获特金奖,并被授予国际烹饪艺术大师称号。
    2012年1月在北京全国名厨交流研讨会被评为中华烹饪技能劳动模范荣誉称号,并被选入《国家名厨》(第一卷)。
    2012年5月在国家名厨征集评比中被授予国家名厨荣誉称号。
    2012年6月获得全国饭店业国家级评委职称。
    2012年7月获得国家职业技能竞赛裁判员职称。
    贺国峻大师曾在国内外多家星级酒店任行政总厨,为弘扬中国烹饪文化作出了积极贡献。

    2003年任浙江省嘉兴市太阳城大酒店出品部主管。期间受到烹饪大师叶威光、东林发、胡丽妹、罗来耀等名家指导。

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    2005年任浙江嘉兴市玫瑰湾大酒店出品部副总厨,期间受过泰国、印度菜系大师马哈指导制作东南亚菜肴。

    与中国饭店协会会长韩明女士在颁奖会场
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    西安广播电视台美食节目对贺国峻大师及归素私房菜采访报道

    2006年到澳门大捞餐饮集团(香港)有限公司担任中央厨房出品部总监。

     

    2007年任上海吉旺港式餐厅行政总厨,任职期间餐厅荣获人气美食粤菜最佳推荐餐厅称号。

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    2008年担任浙江省嘉兴市玫瑰湾大酒点行政总厨。

    贺基祥与中国烹饪大师张正雄

    2009年再次进入上海吉旺港式餐厅担任行政总厨至今。

     

    2008年在中国国际美食风尚论坛会上荣获高级行政总厨白金奖。同年被授予浙江省烹饪大师称号。同年还参加第六届全国烹饪技能竞赛荣获铜奖,在浙江赛区的比赛中为酒店荣获餐饮名店主席宴席展示金奖、浙江省第五届烹饪技术比赛荣获银奖。

     

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